1

豚バラ肉のかたまりをカットする準備をします。肉の繊維の方向を確認してください。市販のバラ肉のかたまりは矢印の方向に肉の繊維が通っています。
※夏場や室温が高い場合は脂が柔らかくなり過ぎて切りづらいので、カットする前に5分〜10分ほど冷凍すると肉が扱いやすくなります。

2

肉の繊維を断ち切るように矢印の方向で1〜1.5cm幅にカットします。
厚めにカットすることでジューシーさや食べ応えを楽しむことができ、更に繊維を短く断つことで柔らかくなります。
※長くて切りにくい肉の場合は、かたまりの短い方向にあらかじめ1/2カットしておくとカットしやすいです。

3

カットした豚バラ肉の表面に斜めに包丁を入れ(厚みの1/3程度の深さ)、格子状の切り込みを入れます(両面)。肉の縮みを防ぐことができ、食感をより柔らかく、また火の通りもよくなり余分な脂が落ちやすくなります。

4

予熱をしたグリルマイスターにバラ肉を並べ焼きます。
つけダレと葉野菜以外の材料も、それぞれ焼き始めてください。にんにくとごま油を入れたアルミケースもプレートにのせ、にんにくを揚げ焼きします。

5

豚バラ肉にこんがり焼き色がついたら裏も同様に焼いてください。肉全体に焼き色がついたら、料理ばさみで2㎝ほどの幅にカットして出来上がり。
※サムギョプサルを美味しく焼くポイントは、お肉を頻繁にひっくり返さないことです。

6

肉とキムチ、にんにくなどを葉野菜にのせて、好みのつけダレを適量かけ、クルリと巻いて食べましょう。
※豆もやしのナムルやパジョリ、サンムも豚バラ肉と相性がいいので一緒に食べると美味しいですよ。